今日、
次の実習のメニューの手順について考えていたのですが、
ふととっても気になることに気がついてしまいました。

それはまな板のこと。

辻では、①肉・②魚・③その他のもの
と、食材によってまな板が３種類ありました。
それは衛生面はもちろん、においが移らないようになど、
食材を丁寧に扱うためのという理由などがあるのですが、
コルドンではそういえば１人に１枚のまな板しかないのです。
もう実習も１７回目にさしかかろうという今になって・・・。
という話なのですが、
あらためてそれってどうなんだろう？と思うのでありました。

これも日本とフランスの感覚の違い？
それとも単に学校の考え方の違いなのでしょうか？？